廉江炒田螺

廉江炒田螺是一道十分常见的可口家常菜品，也是家常中最为独特的佳品菜肴，其田螺的选取鞥更是丰厚，成品炒制之后的汤色更加的浓稠，入口十分的鲜美丝滑，口感更加的浓郁，肉质更为肥美无比，且多吃田螺更是具有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这廉江炒田螺的特色之处吧！

廉江炒田螺

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炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。

制作

烧红油镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

特色

炒田螺的时候都比较喜欢放一些配料，其中假蒌就是其中必不可少的配料了，假蒌属于温性，田螺是凉性。如果吃多田螺太寒了，就会肚子痛，和假蒌放在一起就刚好温性和凉性的中和了，炒出的田螺也非常香。