湛江鸭仔饭

湛江鸭仔饭是用鸭肉为主要的制作食材，在经过传统炖制之后所形成的可口佳品，其饭品的制作更是十分的独特，色泽更为艳丽，入口极其的细腻丝滑，肉质更是丰厚多汁，且饭品中的米粒更加的丰厚饱满，多吃更是十分的开胃，更是令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这湛江鸭仔饭的特色之处吧！

湛江鸭仔饭

图片由网友“凉雨初夏”提供

在湛江有“生鸡熟鸭”的说法，也就是说煮鸡煮8分熟最好吃，鸡肉嫩滑口感好；煮鸭要煮全熟才好吃，这样才能去掉鸭的臊味，而且不会吃坏肚子。

特色

所选鸭均为本地细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭；煮鸭要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。鸡、鸭分开在放少量盐的开水里煮，煮后的汤再煮成油饭（就是我们的谓的鸭仔饭）。

风味

过煮一碗好吃的鸭汤饭也是一门技术活。一般鸭汤饭都是一大锅煮的，用十几只鸭的鸭汤再加少许盐巴一起煮，饭是粒粒分明，鸭油附在米粒上有点黄，看着油，吃起来香而不腻，软硬度刚刚好。