镇隆鱼古

镇隆鱼古是一道广为群众所喜爱的美食佳品，也是独具地方特色的可口名菜肴，其此道美食的制作更是十分的全面，成品完成之后的色泽更加的艳丽，入口极其的香醇可口，味道也是十分的浓郁丝滑，爽脆多汁，营养更是独特，令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这镇隆鱼古的特色之处吧！

镇隆鱼古

图片由网友“濒危物种”提供

镇隆鱼古 镇隆镇盛产塘鱼，款待客人更是“无鱼不成宴”。厨师们以鱼为原料可制如鱼古、鱼丸、鱼面、鱼腐、鱼扣、鱼饼等菜肴

风味

镇隆鱼古以鲜鱼肉（去净头骨）为主要原料，普遍佐料为面粉、生姜、生葱、鸭蛋等，精制品则加虾肉、蟹肉、香菇等。做成丸状经油炸而成，是远近驰名的佳肴，其特点为软、滑、皮脆、鱼味香浓，爽口不腻。

工艺

鱼古的原料中加进虾肉、蟹肉、香菇等。制作时十分讲究刀工，原料混合后，要剁成十分幼碎的肉浆，用手捏之，能看见指纹。此外，油炸的火候要适度，制出来的鱼古才能成为优质佳肴。