四脸豆

四脸豆是江门市台山市的一个特色蔬菜，有着丰富的营养成分，帮助人体补血、补钙等，对于很多疾病都有较好的功效，深受广大群众的喜爱，当地的产量较丰富，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色蔬菜吧！

四脸豆

图片由网友“素素”提供

四脸豆富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。

营养价值

四脸豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜。近年来四脸豆逐渐走入普通消费市场，受到人们青睐，成为蔬菜大家族中的新贵。

功效作用

嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜，种子和地下块根主要作粮食，茎叶亦是优良的饲料和绿肥。叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。因此，有人称四脸豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。”四脸豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为“豆中之王。”