广海咸鱼

广海咸鱼是地方有名的腌制海产鱼，也是品种较为繁多的可口佳肴，其咸鱼更是腌制品种十分常见的美食，腌制的过程是用精致的细盐为主要的调料所完成，成品晒制完成之后更加的香醇，入口更为嚼劲十足，口感更加的鲜美，多吃更是具有健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这广海咸鱼的特色之处吧！

广海咸鱼

图片由网友“瞅啥”提供

是台山广海的特产,“广海咸鱼”的腌制方法独特，历史久远。其方法是把白花、黄花等名贵鲜鱼插入生盐堆里腌制，鱼头向下，鱼尾向上。

风味

适时取出后，鱼身硬直、干爽，鱼肉结实、鲜明。食用时，把咸鱼切成小片，放在碟上，再铺些半肥瘦花肉和姜丝、葱花，然后淋上花生油，放在镬里蒸（或饭面焗）十五分钟即熟。当你揭开镬盖时，特殊的咸鱼香味即时散发四周

特色

闻之，顿觉胃口大开；观之，油黄肉白，色泽清鲜；食之，霉香带甜，咸淡适口，确有特别的风味。