开平马冈鹅

开平马冈鹅是一种品质十分卓越的可口佳品，也是广为地方消费者所喜爱的美食名菜，其鹅肉的肉质更加的肥美，用其烹制出的美食更加的香醇，口感松软无比，味道更加的幽香，且它的脂肪含量极低，营养的价值更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这开平马冈鹅的特色之处吧！

开平马冈鹅

图片由网友“乐得清闲。”提供

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其种源于开平市马冈镇，故名“马冈鹅”。马冈鹅体型适中，头、嘴、脚皆乌黑色，羽毛灰黑色，头大颈粗、胸宽、脚高，皮薄，肉纹纤细，肉质好，脂肪适中，味道鲜美，是制作传统烧鹅的好材料

营养

适时出栏的肉鹅，屠体皮色浅白有光泽，肌肉结实有弹性，纤维幼细，皮下脂肪积贮中等，皮光滑无皮褶，加工后皮薄肉嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，每100克鹅肉含蛋白质10.8克，脂肪低，不饱和脂肪酸含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%，对人体健康有利。

特点

鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效。由于马冈肉鹅采用原始的方式放牧饲养，肉鹅上棚后，以纯谷喂养，所以它的肉质纤维比较纤细，吃起来口感嫩滑，鹅肉的味道也比较浓，其肝较大，约100克重。