金山火蒜

金山火蒜是用独特的工艺制作所完成的地方美食，也是一种极其具有杀菌功效的可口小吃，其蒜品的制作更是十分的传统，成品的颗粒更为丰厚饱满，味道幽香甘甜，入口爽脆多汁，口味更加的浓郁丝滑，且多吃蒜更是具有较高的保健作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这金山火蒜的特色之处吧！

金山火蒜

图片由网友“斩嘲风”提供

该蒜历史悠久,以蒜衣绛红,肉质瓷白,生辛辣熟甘 甜,胶质丰润的特有品质而闻于海内外,历来为出口创汇产品。发展冬蒜，不但能出口创汇增加经济收入，还可以改良土壤，提高地力。

特色

金山火蒜蒜味辛辣，带强烈浓郁的特殊气味，具有较强杀菌能力，多用作日常调味品，也可以用盐腌作为食品，还可用作药材。

品种

收获后要认真做好蒜头选留种工作。选择老身、头大、茎细、子粒（蒜瓣）饱满、皮薄、蒜心小、实而圆、皮肉鲜艳而有光泽的蒜头留种。可采用混合选种法，先到田看苗，进行块选，收获后又进行个选，为次年蒜头生产选留好高产优质良种。