重壳蟹

重壳蟹是一种大型的壳类海鲜，也是品质十分肥美的佳品名菜，其蟹壳类的食材它所含有的营养更是十分的丰富，用其烹制之后更为独特，肉质丰富甘甜，味道更为纯正丝滑，香味更加的纯正，且多吃海产品更是对人体有很多的益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这重壳蟹的特色之处吧！

重壳蟹

图片由网友“△ 冷兮”提供

珠海斗门重壳蟹又称松壳蟹，生长于咸淡水海域，是一种极少有的海鲜（每1000斤中只能选取10斤），其色泽光亮，肉质嫩滑，口感好，味道鲜香，营养价值高，含有丰富的蛋白质

特点

重壳蟹是蟹中之珍品，身上长着硬、软两层壳。它在发育过程中慢慢脱掉硬壳“铁甲”，保留软壳“红袍”，当中蟹体结实丰满，肉厚膏黄。这种蟹无法饲养且较难捕捉，加上数量又少，因而更加珍贵。 珠海斗门地理位置优越，河涌众多,盛产重壳蟹.

做法

秘制重壳蟹，有两种做法，一是将重壳蟹用大火蒸六七分钟后，淋上秘制的酱油后食用；二是让蟹慢慢失去知觉，在其处于半死状态时用特别的烹调方法蒸制。两种方法，都最大限度地保留了蟹的色、香、味、形.