酿鲮鱼

酿鲮鱼是一道是常见的地方美食，也是家常中最为鲜美可口的风味佳肴，其鱼品的制作和选取更为独特，成品烹调之后更加的鲜美，入口的肉质更为丝滑香醇，口感极其浓郁，且多吃鱼肉更是具有较高的营养吸收，更是具有蛋白质的元素，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酿鲮鱼的特色制作过程吧！

酿鲮鱼

图片由网友“人小鬼大”提供

顺德厨师在厨师界有“厨出凤城(顺德)”的赞誉，单鱼这一种食材就能分出八种吃法:全食、块食、片食、拆食、剁食、酿食、生食和腌食。家乡酿鲮鱼就是酿食的代表。

特色

为了满足奄尖大少爱吃鲮鱼的口腹之欲，又免其遭受“鲠骨”之苦，妈姐创造性地把镜鱼剥出皮囊，起去骨，酿回其肉糜，保持其原形，加前焖，既续鱼鲜爽之长，又避骨多易“鲠”之短

风味

这道菜，不仅纯鲮鱼肉味而满足了口感，而且无骨而免除了骨鲠的烦恼。不久，这道菜就在当地流传并逐渐远播，人们还特意把这道菜取“让”字的谐音，把它叫作“酿鱼”。