佛山盲公饼

佛山盲公饼是一种风味十足的可口饼制美食，也是广为群众所喜爱的美味佳肴，其饼制的制作也是十分的传统，成品的色泽更为浓郁，口感松软细致，味道更加的纯正丝滑，馅料更为丰富，且多吃饼制更是具有较强的健胃功效和好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这佛山盲公饼的特色之处吧！

佛山盲公饼

图片由网友“、窝边草”提供

盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。

特点

饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口，享誉中外。

制作

1.将肥肉切成条状煮熟，放入冷水内浸泡5分钟，取出晾干，用白砂糖腌制1个星期。腌制过程中发现湿糖，要及时换糖。用时切成小薄片。

2.炒熟的花生仁和芝麻，要磨成粉末。

3.将绿豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌匀，拨成圆圈，将熟猪油、糖粉放入，加清水搅拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，

4.取粉团搓成小圆粒，用手掌轻轻压扁，放入饼模内，加一块冰肉在中央，然后把模四周的粉料合拢包着冰肉，再压平，取出放置在竹筛上。