汾宁白糖棉花糕

汾宁白糖棉花糕是用白糖的配料食材所完成的地方美食，也是十分鲜美香醇的美味小吃，其棉花糖的制作也是十分的丰富，成品的口感更为鲜美，入口松软细致，口味更加的香醇，绵细纯正，且多吃糕点更是度假解馋的好处和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这汾宁白糖棉花糕的特色所在吧！

汾宁白糖棉花糕

图片由网友“出租爱情&”提供

是汾宁美食街发掘该店解放前“广记”松糕的传统小吃加以创新发掘起来的。主要原料采用精选大米磨浆，加上乘白糖经传统方法蒸制而成。

制作

1.将大米洗净(至水清不浑为止)，用清水泡约2小时(天冷时适当延长)，捞出沥干水分。

2.把泡透的大米磨成细浆，用200号的罗过一遍，使其细滑，然后装入布袋内压干水分，便成湿粉团。

3.取100克粉团加入100克清水搅匀成米浆，再取200克水倒入勺内上火烧开，将米浆倒入勺内搅匀，煮成熟糊，冷却备用。

4.将剩余的粉团、煮熟的米浆糊及面肥倒入盆内，添加200克清水，揉至软滑，静置发酵，即成糕肥。

5.将糕肥加入白糖搅匀，待糖溶化后加入少量碱液和发酵粉搅匀，最后将鸡蛋清打起倒入再搅匀，便成糕浆。

6.将糕浆注入小碗或小瓷酒杯(均抹油、撒扑面)，上屉用大火蒸约10分钟便熟。