龙湖炖糕
鲜甜松软的特色糕点- 区域:广东潮州
- 类型:美食
- 更新:2022-01-02 06:29
- 网友“梦醒”分享
龙湖炖糕是潮州市潮安区的一个特色糕点,用的是糕粉和白糖为主要原料,制作方法也是很精细,造型独特,鲜甜松软,风味独特,深受广大食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色糕点吧!
龙湖炖糕
图片由网友“梦醒”提供
龙湖炖糕,又因其外形看起来与书籍相似,故又称为“书册糕”。是潮州龙湖镇出产的传统糕类名小食,制作糕的主要原料是糕粉和白糖,其中对白糖要求较高,一定要选粒小质松、洁白速溶的白糖。糕粉则是用糯米炒熟碾成的粉。
特点
龙湖炖糕因为最后还有下锅隔水炖这道丁序,所以才有“炖糕”这一名称;而因为还要切片,外形看起来好像书本——一页一页的,因此潮州人又把炖糕称为“书册糕”。
制作原料
糯米糕粉,白糖,麦芽糖,猪油。
制作方法
其制作过程是先把白糖加适量清水,用中小火煮成糖浆,到一定火候后,加进适量的麦芽糖和猪朥,边用力搅拌,以免糖浆板结。然后把糖浆和糕粉按1:1.3的比例混和碾平压块,再下锅隔水炖约两分钟。
广东潮州最新特产
您可能对下列糕也感兴趣
- 网站声明: 本站《龙湖炖糕》由"梦醒"网友投稿,仅作为展示之用,版权归原作者所有; 如果侵犯了您的权益,请来信告知,我们会尽快删除。