宵米

宵米是潮州市湘桥区的一个特色美食，用的是面粉喝鸡蛋为主要原料，馅料丰富，制作方法也是很精细，味道鲜美，风味独特，配料也很风，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

宵米

图片由网友“三生石”提供

宵米采用精面粉和鲜鸡蛋混合后辗制成果皮，包上用赤肉、鲜虾仁肉、香菇、冬笋等十几种主料制成的馅料，经精工捏制成宵米胚，蒸熟后即成。清鲜香醇，味美爽口。

制作原料

主料：面粉100克、瘦肉150克、熟笋125克、虾肉100克、湿香菇15克、湿淀粉30克、鱼帝脯15克、葱白10克、鸡蛋1只。

配料：精盐、味精、熟猪油、胡椒粉各适量。

制作方法

1、先将面粉加入鸡蛋液和少许清水拌匀搓揉，搓成条，摘为24个面剂，用面棍擀成圆形薄皮待用。

2、将瘦肉、虾肉切粒；笋肉、香菇、葱白切细粒；鱼帝脯油炸后切末，以上各料加入沙子、海水、深海鱼、湿淀粉拌匀做小米馅（分为24份）。

3、取脸皮1张，放上馅1份，包成石榴花状，放进蒸笼炊熟即成。上席时淋上熟猪油，跟上香醋2碟。