普宁豆酱

普宁豆酱是地方的一道腌制豆类食品，也是广为地方群众所喜爱的可口佳肴名小吃，豆酱的制作配料也是十分的丰富，成品制作完成之后更为香醇，入口嚼劲十足，口味更是鲜美幽香，用其配制粥品食用更是令人食欲大增，也是具有开胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这普宁豆酱的特色风味吧！

普宁豆酱

图片由网友“不想他_”提供

白切鸡蘸豆酱，香甜可口，为筵席上有地方特色名菜。因而普宁豆酱在历史传统上成为馈赠亲友的地方名产珍品，如华侨回国探亲回归时，总是要携带普宁豆酱出国

品质

普宁豆酱主要选用优质黄豆为原料，配以面粉、食盐和水等制作而成。普宁豆酱制作技艺流程复杂，它的工序包括曝豆、碾豆、浸豆、炊豆、饲醭、推醭、推水醭、煮酱、试酱、装酱等，难以被现代技术所替代。

外形

豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。普宁豆酱的味道咸鲜带甘，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。