揭阳酱油
在潮汕是出名的调味佳品- 区域：广东揭阳
- 类型：美食
- 更新：2022-01-03 11:36
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揭阳酱油是一道生活中所离不开的调味料，也是风味十足的美味食品，其酱油更为精致可口的饮品，其制作的工艺也是十分的独特，成品酿造完成之后更为香醇，入口绵细丝滑，色泽也是十分的暗沉，入口丝滑幽香，且多吃更是具有健胃消食的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这揭阳酱油的特色之处吧！
揭阳酱油
图片由网友“清新物语”提供
酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
工艺
有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺
风味
酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好
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