红焖猪手
是广东省的特色传统名菜- 区域:广东梅州
- 类型:美食
- 更新:2022-01-05 06:29
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红焖猪手是用以红烧的制作工艺所完成的地方群众美食,也是可口的风味佳品,其猪手的选取也是十分的简单,成品完成之后更加的香醇,入口的肉质也是十分的丰厚肥美,松软无比,且多吃更是具有较高的营养吸收,也是具有胶原蛋白的补充,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红焖猪手的特色元素吧!
红焖猪手
图片由网友“那 爱 ~”提供
炒锅内放油0.5汤匙,加入大蒜茸,葱段和精盐、二汤、白糖、味精、猪手、略焖后,用深色酱油加湿淀。
工艺
此菜肉质稔烂,咸鲜可口。把葱洗净切段;大蒜剁茸。 将净猪蹄涂上深色酱油,下温油锅中炸呈大红色,而后放炖盆(要用竹箅垫底──加高汤、精盐1茶匙,白糖1.5茶匙,放火上煲1小时至稔烂,捞起待用
价值
猪手,又叫猪脚、猪蹄。其分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
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