簸箕粄

簸箕粄是用以独特的工艺制作所完成地方美食，也是广为群众所需爱的可口佳品，其此道美食的制作方法也是十分的传统，成品完成之后更为鲜香，入口嚼劲十足，口感更为浓稠，且多吃这样的名小吃更是有一定的健胃消食的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这簸箕粄的特色之处吧!

簸箕粄

图片由网友“执笔写伤痛”提供

簸箕粄又名"卷粄"，将大米浸泡后磨成米浆，舀入直径约三十厘米的圆形簸箕内，左右摇动使米浆均匀，再入锅用猛火蒸。约五分钟后将蒸熟的薄薄一层米浆粄皮揭下，把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入，卷成筒状。簸箕粄细嫩可口，多食不腻。

介绍

发源于闽西客家地区武平县、长汀、上杭一带。因旧时用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包后包馅而得名。存在于闽西、粤西、赣南一带，尤其是闽西的西南一带特为流行。样子有些像广州肠粉或梅州捆粄，因此许多人将其混为一谈，其实其工艺和用料上并不相同。

制作

将大米用水浸泡上一段时间，待到松软后，磨成米浆。提前制备好馅，常见的馅有四季豆炒肉与虾仁焖茄子，每家店都有自己独具风格的馅儿