五华酿豆腐

五华酿豆腐是用以独特的酿造的工艺所完成的传统美食，也是广为群众所喜爱的可口名菜，其豆腐更是豆制品中十分常见的一种名菜，多吃更是具有较高的蛋白质和营养的吸收，也是具有保健的功效和作用，对人体有很多的益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这五华酿豆腐的特色所在吧！

五华酿豆腐

图片由网友“把手美人”提供

酿豆腐是一款大众化的菜式，五华地区多山泉，泉水清澈，著名山水豆腐，因而客家人对豆腐的烹调法甚有研究。酿豆腐用原煲上桌，热气腾腾，特别滋味。

制作

1、大乌咸鱼去骨，下锅用油炸香，五花肉切粒与咸鱼混合，调入味料，加入薯粉、少量水拌挞成富有弹性肉馅，酿进每角豆腐内，然后肉面朝底放进锅里

2、用慢火煎至金黄色转入沙煲放入味料，用中慢火焖制刚熟，撒上葱花，原煲上桌，食时跟上生菜，紫金椒酱作佐料，用生菜包豆腐蘸上紫金椒酱食用。

特色

兴宁北部山区有用猪肉与葱白酿豆腐的，别有一番风味。烹制手法上，有红烧，有炸、煎、煮、清蒸的，有半煎半煮的，也有打火锅的。五花八门，争奇斗艳。