梅菜客家鸡

梅菜客家鸡是广为群众所喜爱的风味佳肴，也是值得品尝的美味食品，其鸡肉的肉质也是十分的肥美，用其制作出的美食也是十分的令人喜爱，口感更加的鲜美，味道也是十分的细致爽滑，汤汁也是十分的浓郁，且多吃更是具有较高的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的必须给大家来介绍一下这梅菜客家鸡的特色之处吧！

梅菜客家鸡

图片由网友“偶然聚首.”提供

爽口入喉，令人胃口大开。

制作

1. 将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱姜入鸡肚内，装盘上笼约蒸15分钟，取出拆骨，再切成长1寸半、宽六分的条块，另将火腿去皮去肥膘，切成同鸡块一样大小的薄片，再用一片鸡一片火腿相互合起来，分两排整齐地摆成腰子型的盘内。

2. 再将梅菜芯倒入油锅，加适量盐、味精，炒熟转边，然后用淀粉、麻油加些鸡汤下锅勾薄欠（要烧成金黄色），浇在鸡上即可食用。

风味

鸡米礼分鸡米单礼和约米双礼两种。单礼为一只公鸡和一坛米酒；双礼为两只大公鸡，一坛米酒，一坛谷种。这是嫡亲或姻亲之间在出生、结婚、盖房时互送的礼品。