梅菜东坡肉

梅菜东坡肉是惠州市惠城区的一个特色菜肴，是关于苏东坡的著名菜肴，鲜爽不腻，美味可口，是当地筵席的特色料理，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

梅菜东坡肉

图片由网友“滚开我有病”提供

苏东坡居惠州时，专门选派两名厨赴杭州西湖学艺，学成后苏东坡请他们仿杭州东坡扣肉，用惠州传统特产梅菜烹制成“梅菜东坡肉”，爽而不腻，果然美味可口，一时成为惠州宴席上的美味佳肴。

制作原料

主料：五花肉一斤，梅菜一包

佐料：八角、香味、蒜

调味料：冰精、盐、酱油

制作方法

1、五花肉洗净，飞水，切成大小相同的四方型。

2、把切好的肉放在锅里干炒（不要放油），炒至表面呈金黄，捞起。

3、锅热，倒油，把冰精放下去，慢火煮化了，把肉倒炒匀上色，然后把佐料都放下去，调入适量的盐、酱油，翻炒。

4、倒入可以没过肉的清水，水煮开后，把浸泡好的梅菜一起放下去焖至收汁，就可以上碟了。