南昆山山坑鱼

南昆山山坑鱼是一种特殊品种的可口美食，也是家常中十分常见的特色佳肴名菜，鱼品的制作工艺也是十分的独特，成品完成之后十分的鲜美，入口的肉质也是嫩爽多汁，汤汁也是十分的浓稠，且多吃鱼肉更是具有较高的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这南昆山山坑鱼的特色之处吧！

南昆山山坑鱼

图片由网友“花湮苍笙泪”提供

山溪出美味，在龙门县南昆山山间小溪中还生活着一些鱼类，它们以水草、虫虾为食，无污染，肉质鲜美

工艺

乍看还以为是鲜鱼，烹制方法别具一格。别处的山坑鱼在烹煮时为除腥味，多用炸、油爆等方法去处理，但同时也牺牲了鱼肉的鲜美，上来的都是干瘪的“鱼干”。这里的师傅则先把山坑鱼风干，吃的时候再放姜、葱、豆豉去蒸，鱼味清鲜，肉质丰富。可在当地农家宴品尝。

特色

可以油炸也可以煎制，煎制味道更好。略爆姜葱，然后将山坑鱼入锅慢慢煎制，待到两面变黄，肉质细嫩可口，鲜香扑鼻。