葱姜炒蟹

葱姜炒蟹是汕尾市陆河县的一个传统菜肴，用的是螃蟹为主要原料，烹饪方式也是很精细，有着丰富的营养成分，味道鲜美，风味独特，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

葱姜炒蟹

图片由网友“初若安然丶”提供

葱姜炒螃蟹广东省的传统名菜，属于粤菜海鲜菜谱之一。滋阴清热，活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者也可常用。

制作原料

主料：螃蟹(500克)

辅料：大葱(150克) 姜(25克)

调料：大蒜(5克) 黄酒(15克) 酱油(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 白砂糖(3克)香油(2克)猪油（炼制）(75克) 盐(5克) 味精(5克) 胡椒粉(1克)

制作方法

1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；

2、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；

3、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

4、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；

5、炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；

6、加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。