扶溪腊鸭

扶溪腊鸭是人们相互馈赠的佳品，也是深受广大群众所喜爱的美食名菜，其腌制的过程也是十分的复杂，成品完成之后更加的肥美无比，肉质更为丰厚，入口嚼劲十足，且多吃鸭肉更是具有较高的蛋白质的吸收，脂肪的含量也是的较低的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这扶溪腊鸭的风味之处吧！

扶溪腊鸭

图片由网友“白衬”提供

腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成。

制作

取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；

特色

是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。