恩平腊鸭

恩平腊鸭是江门市恩平市的一个特色美食，选料讲究，香味浓郁，风味独特，制作工艺也是很复杂，风味纯正，是当地常见的美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

恩平腊鸭

图片由网友“第⑥感”提供

恩平腊鸭由于制作方法独特、选材好、香味浓郁，因而深受喜爱。在恩平市不少乡镇，家家户户有自制腊鸭的习俗。

制作工艺

恩平腊鸭的工序比较复杂，且一道工序也不能少。首先要将家养的花毛鸭去毛剖开，清水煮沸脱毛，冼净、晾干，这样一道工序就要花费近1天的时间；紧接着将花毛鸭加压成形，以精盐腌制1天；次日早上，将腌制好的鸭子用竹枝撑开，再用绳子将鸭嘴穿起来，挂在竹竿上晾晒。为保证风味纯正，制作过程中必须什么香料都不加，再经过10来天的风晒，才可成为色香味俱全的的恩平腊鸭。

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