长江腊鸭
烟熏和烘烤晒制的工艺所完成的传统美食- 区域：广东韶关
- 类型：美食
- 更新：2022-01-11 19:28
- 网友“死膈应你”分享
长江腊鸭是用以烟熏和烘烤晒制的工艺所完成的传统美食，也是十分细滑而又独特的美味佳肴，其鸭肉的腌制也是十分的传统，成品完成之后更为肥美，入口细致香醇，口感更加的鲜美，且它所含有的脂肪含量较低，营养十分的全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这长江腊鸭的特色之处吧！
长江腊鸭
图片由网友“死膈应你”提供
腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成。
工艺
这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；
特色
原料精选于当地山溪、河流、山塘饲养的本地鸭，其肉质细嫩，风味独特，其制作程序以独特的配方和工艺流程加工而成，具有味美清香，爽脆可口
广东韶关最新特产
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