连山汤糍

连山汤糍是清远市的一个特色传统美食，是当地人过节必吃的美食，香滑软糯，皮薄馅香，风味独特，制作方法也是很讲究，是当地常见的传统小吃，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统美食吧！

连山汤糍

图片由网友“温情”提供

连山汤糍是连山人民过节的必备食品，吃过连山大汤糍的人都不会忘记它的美味，近而期待下次再吃。

特点

它滑而不粘，皮薄馅香。用现磨（碾）的糯米粉，包入咸馅或甜馅，水煮各镇也因习俗加入不同灰水制作成不同风味的汤糍，如福堂镇黄糍、太保镇绿色灰水汤糍，和洞大富白色汤糍等。

制作工艺

制作糯米大汤糍需要把糯米用清水泡浸12小时左右，配上细叶冬青或糖梨子树叶辗成米粉，搓捏而成外皮，包入咸甜馅料，旋转捏紧封口后入锅水煮，待汤糍在开水中全部浮于水面不再转动即可。通常咸馅用葱白、猪肉、大头菜、马蹄、花胶、虾米、笋干、腊肉、腊鸭肾、油炸豆腐干等制作；

甜馅用红豆、花生、芝麻、黄糖等制作。在制作过程中，最关键的一个环节就是馅料的选取与制作，因为馅料决定了最终口味，喜欢什么口味自己随意了。和面不仅仅是一项体力活，还得有技巧，大汤糍的皮是用现磨的纯正糯米粉为原料加入一点冬青树的叶子，所以看起来还带绿色。包好的汤糍下锅水煮，稍等片刻，让锅里的汤糍都能浮在水面上翻滚就可以出锅上桌了；汤糍从厨房里端上桌来，热腾腾的总是让人垂涎三尺，美味又暖心。