道滘蟛蜞酱

道滘蟛蜞酱是用以多种不同风味的食材所制作完成的可口美味调料，也是深受广大群众所喜爱的佳肴名菜，其成品的香味更加的十足，口感更为香醇，味道也是十分的清香，且多吃这样的美食更是具有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这道滘蟛蜞酱的特色之处吧！

道滘蟛蜞酱

图片由网友“一梦等七年”提供

蟛蜞酱是福建福州特有的传统美食。福州闽江流域辛勤的水乡农民秋冬季节农闲时便在干净的江岸边捕捉到蟛蜞，用清水养净，除去尾部，加上黄酒、酒糟、味精、白糖、糯米饭等辅料

风味

用石磨碾成酱，加入适量食盐，就成为美味可口的佐料。在福州地区，蟛蜞酱是婚宴酒席的必备美食，通常用于蘸海蜇头吃，其美味食之回味难忘。

营养

蟛蜞酱，道滘人俗称蟛蜞咸扒，含有丰富的钙、铁等矿物质和天然维生素，有补血养颜之功。用蟛蜞咸扒蒸猪肉，是佐膳佳品，坐月妇女常食有补养的功能，炒豆角放上少许蟛蜞酱，色、香、味一流，与众不同。