碌堆

碌堆是一种用以煎制的工艺制作所完成的地方美食，也是可口的佳品小吃，其此道美食的制作工艺也是十分的讲究，成品完成之后更加的酥脆清香，味道更加的香醇，口感细致无比，色泽更加的金黄，且多吃这样的美食更是具有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这碌堆的特色之处吧！

碌堆

图片由网友“放假者们@”提供

煎堆又叫麻团、珍袋、麻球，传统小吃，流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。

制作

碌堆以糯米粉加糖浆，做成团，中空，吹以气，表面沾些芝麻，油炸而成，形似禾碌（沙田柚）。新鲜时香、甜、软，十分可口。时间长后，中间的气跑了，变硬，可切碎，加酒槽、番薯、煲糖水食。

特色

龙江煎堆呈球形（寓团圆之意，有“碌得起”的吉祥意蕴），糯米粉做皮，炸至金黄，表皮匀布芝麻，爆谷馅甘蜜味浓，其皮酥脆异常，为新春送礼佳品。