刺菱角

江苏作为一个鱼米之乡，自然是不缺美食的了。那么，这里到底都有哪些美食呢？今天我们本地屋的小编就为大家介绍一下白嫩软糯、香甜可口的刺菱角，一起来看看吧~

图片由网友“皇后娘娘”提供

刺菱角

刺菱角与松子是同一个季节成熟的果实。秋高气爽，天空和湖水呈现近乎透明的蓝色，正是采摘菱角的好时节。此时，大理的集市，甚至街头，随处可见刺菱角。洱海、西湖、茈碧湖等淡水湖泊都是刺菱角的主产区。

它们长势强，分枝茂盛，繁衍于水下，因而染上了一池湖水的碧绿。外皮坚硬并生有尖刺，越老刺越硬，可以防止鱼类吞食。采摘来的菱角漂洗干净即可生食，也可用沸水煮熟后去皮壳食用。其肉质雪白如玉，口感细腻。嫩菱水嫩清甜，略带涩味；老菱略微泛黄，粉糯鲜美，美不可言。

未到江南，很多人只吃过冬天用小火煨熟的绵甜菱角。去过江南之后，才知道长着弯角的老菱只是菱角的一种，并且大多数的菱角都是吃新鲜的。鲜吃的菱角最好不过水红菱，它与双角老菱不同，成熟的水红菱有向外棘出的四只角。

下手捞起一只，用牙咬开，剥去让牙齿带涩的皮，白嫩的菱肉就可以滑溜溜的入嘴。什么季节都有应景的食物，水菱角的滋味是那样的清淡，舌尖上也只停留一丝的甜味，牙齿嚼久了，满口沁出说不出的香味，驱使着手继续去捞水中的红菱。

江南的菱角可以从白露一直吃到秋末，可以从秋塘涨水吃到水落。红菱吃尽有青菱，青菱吃尽还有从菱棵上落水的落水菱。落水菱和老菱一样，可以焐熟了吃，虽少了些鲜菱的水嫩意，却多了几分冬天时厚重的甘甜。