中庄醉蟹

螃蟹的吃法各地均有不同,江苏兴化人喜欢将螃蟹加工成醉蟹食用,今天让小编来介绍介绍中庄醉蟹

中庄醉蟹

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中庄醉蟹系选用大纵湖无公害水产品生产基地出产的大闸蟹，用传统的加工秘方和现代新工艺，经过二十一道工序醉制而成。中庄醉蟹，色如鲜蟹，其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。

中庄醉蟹历史悠久，弛名中外，早在18世纪就是名闻遐迩的进京贡品。1898年在南洋（新加坡）物赛会上被评为一等奖，由贵州遵义县茅台镇“成义烧房”送展的“茅台烧春”（即茅台酒）也在此次博览会上获得酒类金奖。美酒佳肴同获国际金奖，成为一段历史佳话。

中庄醉蟹产地兴化中堡镇，镇周围广阔的大纵湖、蜈蚣湖水质甘甜清冽，郑板桥有辞赞曰：“半湾活水千江月，一粒沉沙万斛珠”，为优质淡水螃蟹的生长繁殖提供了得天独厚的良好条件。中庄醉蟹选用蜈蚣湖、大纵湖出产的淡水蟹，经过21道工序，采用特制的秘方和名贵药材，结合现代技术醉制而成。其肉质细嫩，色清如玉，口味鲜美，“色、香、甜、咸、爽”五味其佳，是宴席上的高档冷盘佳肴，馈赠亲友的美食礼品。

据有关资料记载，由于鲜活螃蟹销路不广，积压较多，渔民蒙受较大损失。于是为了使卖剩的螃蟹延长保质期，减少损失，参照制作醉螺、醉虾的方法，中堡人用自制糯米浆酒及其它配料制作醉螃蟹，意外地形成了新的产品，很受市场欢迎。自明初至明末200多年间，中庄醉蟹十几代传人不断完善醉蟹制作工艺和配料秘方，从而使其加工出来的醉蟹味道鲜美，口感极佳，成为维扬菜系中不可缺少的一道冷盘菜肴和达官贵人喜庆节日的馈赠礼品。

到了清代康熙、雍正、乾隆年间，中堡庄先后聚集过一批知名度很高的文人学者。"扬州八怪"之一的边寿民(1684年-1753年)曾寓居中堡，并在湖边构筑"苇间书屋"，以画芦雁为乐。另一位"扬州八怪"代表人物李鳝因在中堡庄有田地房产而长期往来于中堡写诗作画。郑板桥也曾寓居中堡坐馆授徒。

他们在此迎来送往，和国内许多学者画家交流切磋，同时又品尝中堡特产--中庄醉蟹，从而使中庄醉蟹美名远扬，以至成为贡品而风靡全国。清光绪二十四年(1898年)，以从事"实业救国"而闻名的甲午恩科状元张謇在多次品尝中庄醉蟹后，赞不绝口，将中庄醉蟹推荐到南洋参加国际物赛会，获得一等奖。中庄醉蟹由此名声大振。以后，每年都有销往东南亚国家的记录