风沙鸡

风沙鸡是一种十分香味十足的地方美食，也是家常中最为常见的佳品名菜，其鸡肉的腌制也是十分的简单，成品烘烤之后更加的香醇，入口丝滑细致，爽嫩清香，口感更加的丝滑无比，且香味十足，所含有的蛋白质也是十分的卓越，多吃更是十分的美味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这风沙鸡的特色之处吧！

风沙鸡

图片由网友“風聲”提供

因为菜品上场之后，表面覆盖一层面包糠而看上去像是风沙吹过一般，远观平凡无奇，实则味道香浓。

制作

1、三黄鸡宰杀后拔净毛，然后从鸡左翅下开一小口，掏净内脏，斩去脚爪，洗净后放入清水中浸泡约2小时。

2、香芹、香菜、香葱、洋葱、青红椒、蒜仁、胡萝卜等分别治净，一同放入搅拌器中绞成细茸，取出放入盆中，加入精盐、鸡精、鱼露和玫瑰露酒和匀，即成味料。再将泡净血水的三黄鸡放入盆中，用手将味料搓匀鸡身表皮，随后取1/3的味料汁灌入鸡腹内，并用竹签别好口，让其腌渍约8小时。最后将鸡取出，用干净毛巾搌干鸡身表面。

3、鸡蛋清纳碗，加入淡奶搅打均匀即成风沙汁，接着将风沙汁抹匀三黄鸡的全身，然后把鸡提起来挂在阴凉通风处晾干。

4、净锅上火，注入色拉油烧至五六成热，改小火，将晾干了的三黄鸡下入锅中，炸至色呈淡黄时捞出?炸时需不停地翻转　。待油温升至七成热时，将鸡再次下入锅中，复炸至色呈金黄且外酥内熟时，捞出沥油。

 5、将别在鸡腹上的竹签拆去，再把鸡腹内的汁水倒入盘中，然后将鸡斩成块，按原形摆入盛有汁水的盘中，即可上桌。