腊味煲仔饭

腊味煲仔饭是用以烟熏的技术制作所完成的地方美食，也是可口的佳品名菜，其煲仔饭的制作食材也是十分的讲究，成品完成之后更加的鲜美，口感丝滑细致，香味更加的浓郁，油而不腻，无比的令人喜爱，且多吃这样的美食更加的开胃，下面就由本地屋的小编给的大家来介绍一下这腊味煲仔饭的特色之处吧！

腊味煲仔饭

图片由网友“青烟小生”提供

是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。

步骤

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；

3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；

4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。

5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味、姜丝，再打一个蛋进去。

6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途切勿开盖。