苍梧大坡咸酸腌菜

苍梧大坡咸酸腌菜是一道家常的腌制食材，也是品种极为齐全的可口食品，腌制的食材搭配也是十分的丰富，经过长时间的发酵之后更加的鲜香，入口丝滑细腻，香味更是浓稠，口感绵细无比，且多吃腌制的咸菜更是具有开胃的作用和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这苍梧大坡咸酸腌菜的特色口味吧！

苍梧大坡咸酸腌菜

图片由网友“落叶与蝴蝶”提供

准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

工艺

以苦菜为原料，利用厌氧菌乳酸杆菌繁殖的过程，对白菜进行发酵而产生大量乳酸，使得白菜的味道变成酸味。酸腌菜不仅口感好，而且对人体健康有利。

制作

采用精盐、酒、辣椒、香辛料、白糖、红油等，按传统制作流程，经乳酸菌菌种发酵腌制而成，创造出酸、甜、香、辣、爽独特口感的"桂坛子"酸菜，咸酸腌菜即开即食，可炒可拌，实是送礼佳品、也餐桌、零食之上品。