竹筒鸡
制法独特,古老朴实- 区域:广西来宾
- 类型:美食
- 更新:2022-02-08 13:47
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竹筒鸡是用以竹筒为主要的食材所完成的地方美食,也是绿色的风味佳品,其鸡肉的腌制也是十分的讲究,蒸制完成之后更加的浓郁,入口丝滑细腻,口感鲜嫩多汁,香味也是十分的幽香,且多吃鸡肉更是具有一定的保健作用和功效,下面 就由本地屋的小编给大家来介绍一下这竹筒鸡的特色之处吧!
竹筒鸡
图片由网友“素衣白裙”提供
竹筒鸡,云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪,历史久远。时至当代,云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法,这与满山的翠竹有关,又与竹筒烹调的食物清香可口有关,哈尼族的竹筒鸡,就是一例。
制作
1、将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片、火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味;
2、将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内,合拢成鸡形,塞入竹筒,筒口用芭蕉叶塞紧,放在火上烤2小时,取出装盘即成。
价值
鸡肉含有丰富的蛋白质,特别是土鸡,具有营养高、滋阴补肾之功效。吃鸡肉可增强体质,又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏,补虚损,强筋骨,活血脉,调月经,止白带,是妇科药膳中的主要配料
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