柠檬鸭

柠檬鸭是南宁市武鸣区的一个特色美食，用的是鸭子为主要原料，制作方法也是很精细，口感细腻，风味独特，制作方法也是很精细，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

柠檬鸭

图片由网友“哭树的鲸鱼”提供

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴，属于桂菜，是广西十大经典名菜之一。柠檬鸭的主料是鸭子，配料是酸藠头、酸姜和酸辣椒，以及山黄皮和咸柠檬。柠檬鸭最早出现于20世纪80年代初期，南宁邕武路的界牌旁有一家小店，常年为来往司机提供菜品，经过不断发展，便有了这道名菜。

制作原料

主料：鸭子。选用正宗的谷糠土鸭或者北京鸭；肥一些，有油脂闷出来，口感更好。

辅料：咸柠檬、酸辣椒、蒜米、鲜姜、山黄皮、花生油、盐、白糖、黄酒、酱料、腐乳等。柠檬要用2-3年的陈柠檬，而腌制在1年以内的柠檬带有苦味，会影响口感。

制作方法

1、鸭子宰杀后洗净切成块。

2、将陈年腌制的咸柠檬去核切成条状。

3、将鸭块及配料一起用花生油爆炒。

4、加水，用文火细焖到鸭肉熟透。

5、加入酱油和腐乳等秘制酱料。

6、改用强火翻炒至汁水成糊状。

7、鸭肉入味后，放入柠檬，翻炒均匀，焖半个小时左右，装碟即可。