白散
高温油炸的一道食品- 区域：广西玉林
- 类型：美食
- 更新：2022-02-16 10:37
- 网友“时光恋人”分享
白散是用以高温油炸的一道食品，也是风味十足的地方名小吃，其此道美味更加的廉价，制作的成品十分的金黄，入口爽脆可口，香味也是纯正，口味更加的丝滑，且多吃更是具有一定的开胃作用，营养中的含量也是十分的众多，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这白散的特色价值吧！
白散
图片由网友“时光恋人”提供
白散即米花，壮如圆盘，白中微黄，甘香酥脆，稍压即碎裂数块。玉林人俗称“白散”，既取其洁白松散之意。
制作
把糯米放置蒸笼中，用猛火蒸。要掌握好糯米的熟度，过熟则板结，难透气，打胚时难脱模，油炸时难松散，吃时硬而不脆；熟度不够则粘性差，作胚时易散不成形，油炸时爆裂不完整。
特色
使朝同一方向旋转，待糤胚浮起，即用筷把胚身翻转，压沉，再炸一二分钟，即可捞起，搁置盘中，漏去余油，散温后即可密封储藏后用
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