炒米糖

在广西，你一定听说过一道美食——螺蛳粉，但实际上在美食大省广西，好吃的可不仅仅只有这一种。今天我们要为大家介绍的，就是软硬适中、香甜酥脆的炒米糖。

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炒米糖做法

汪曾祺说“炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖，这是很便宜的食品，孩子放在嘴里，咯咯地嚼着”。记得小时候在安徽老家乌江过年，家家户户也是必须做炒米糖的，当地叫做“文糖”，可见炒米糖在传统过年中是种不可缺少的食品。下面，我们来看看自制炒米糖的家庭做法，大家可以学着自己动手做米糖。

1、准备糯米

糯米是做米糖的主要食材，我们先准备一些糯米，将里面的碎米去掉，放到清水里面浸泡一个晚上。第二天早上，再把浸泡好的糯米取出来，放到清水里面洗一洗，再拿出来，晾干。将糯米放到竹箕上面，加入一些米糖，将其搅拌均匀之后，放到蒸笼里面，用文火蒸，蒸熟之后就拿出来晾干。

2、做米糖

准备好适量的爆米花，将白糖适量加水和姜片，放到果子里面，用小火慢慢熬制，并不断用铲子搅拌打动，待到糖油泛起白色的泡泡，用筷子沾一点，放入冷水总，能够变成球状了，就倒入准备好的糯米，拌匀之后，拿出来切块即可。