阳朔酿菜

阳朔酿菜是种类十分众多的地方特色美食，也是绿色的风味佳品名菜，跟我给消费者所喜爱品尝的一道美味食材，其酿菜的制作也是十分的讲究，成品的肉质也是十分的丰厚，口感鲜香无比，味道更加的纯正，且多吃这样的佳品更是具有一定的开胃作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这阳朔酿菜的特色价值吧！

阳朔酿菜

图片由网友“B+O+Y”提供

酿菜可是待客必不可少的菜肴，有着“无酿不成席”的说法。阳朔酿菜口味儿独特，使用食材别致新颖，品种极多。

制作

1、将新鲜的田螺（提前吐沙），去尾，冷水下锅，水开后煮五分钟左右，看到肉壳分离即可，捞出放入冷水中浸泡一会儿，肉质会更紧实；

2、将冷却后的田螺肉壳用牙签挑出（注意力道，要将螺肉完整带出）分离，去掉螺肠，将螺肉剁碎备用；

3、将之前准备好的肉末与螺肉混合（螺肉与肉末比例4：1），加入调料混合，再加入少许姜末去腥。腌制半小时；

4、将腌制好的混合肉末加入紫苏叶碎搅拌均匀；

5、将混合好的肉末塞入空的田螺壳里，去了螺肉螺肠的壳壳有很大的空间，填满就对了，一定要压紧，要不然后续蒸煮的时候会散掉；

6、找一个深口碗，将酿好的田螺放进去，倒入高汤（到碗的三分之二或一半），上面铺上一层酸笋、泡椒，再淋上适量生抽，便可以上锅蒸啦！

作用

口感鲜美肉嫩。在阳朔，田螺酿可算得上是最受欢迎的一道酿菜，它不仅味美，还有药食的功效，具有明目清热、健胃消食、降气平喘等功效。享受美的同时，还对身体有一定保健作用