马蹄(荸荠)

马蹄(荸荠)是一种清香爽嫩的可口小吃，也是具有健胃消食的佳品名菜，更为大众所喜爱的一种绿色美食，其马蹄的品质也是十分的优越，入口爽脆甘甜，水分也是十分的充足，且多吃更是具有一定的清热去火的作用和功效，十分的富有营养的价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这马蹄(荸荠)的特色之处吧！

马蹄(荸荠)

图片由网友“妖仙姐姐”提供

小坚果倒卵形，扁双凸状，长2毫米，宽1.2毫米，平滑，顶端不缢缩，黄色，表面细胞呈四至六角形；花柱基扁，狭长三角形，不为海绵质，基部具不明显的环，环的质地与小坚果相同，只色泽较淡。花果期5-10月。

功效

通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效。

特色

其种植历史至少在170年以上。桂林马蹄颗粒大、皮薄、肉厚、色鲜、味甜、清脆、渣少，较大的每个重35克左右。桂林马蹄早已驰名中外，是桂林传统出口产品，