临桂回族板鸭

临桂回族板鸭是一道十分常见而又独具地方特色的风味佳品，也是可口的绿色美食，其板鸭的肉质也是十分的肥美，口感十分的清香，口味更加的丝滑爽嫩，多吃更是具有一定的健胃作用，所富含的营养元素也是十分的充足，十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这临桂回族板鸭的特色之处吧！

临桂回族板鸭

图片由网友“废巷娇喘”提供

板鸭是中国南方地区的一道特色名吃，亦是中国江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的一种特产。板鸭是以老鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种

风味

因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。板鸭色香味俱全。外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。

工艺

南京板鸭从选料制作至成熟，有一套传统方法和要求。其要诀是“鸭要肥，喂稻谷，炒盐腌，清卤复，烘得干，焐得足，皮白，肉红、骨头酥”。制作板鸭的鸭要体长、身宽、胸部及两腿肌肉饱满，两腋有核桃肉，去毛后体重1.75公斤以上的健康活鸭，宰杀前要用稻谷催肥。