柠檬八宝饭

柠檬八宝饭是云南普洱的特色美食之一，也是特色小吃，深受人们的欢迎与喜爱，营养价值也非常高。

柠檬八宝饭

图片由网友“断情戒爱i”提供

八宝饭多作喜庆筵席上的点心，主要特点就是色彩富丽，甜糯油润。制作八宝饭很简单，但是如果想把它做得更漂亮，让人更有食欲，那就需要多花一些心思了。

“席终一道甜菜八宝饭通常是广受欢迎的……”文人中的资深食客梁实秋曾写过一篇短文《八宝饭》，津津有味地回忆这道甜食点心在当时餐桌上的诸多细节。如今数十年过去，八宝饭更添传统意味，在上海，要鉴定一桌子海派宴席够不够讲究有许多条件，其中之一便是八宝饭。

上海人嗜甜如命，传统的点心自然也大多软糯绵甜，条头糕是糯米甜糕里揉了赤豆，擂沙圆是糯米粉团子滚了黄豆沙，黄松糕则是糯米粉与红糖蒸出来的发糕……只是这些甜点虽然味道讨喜，但都有点小家子气，任谁也镇不住台面，唯有八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。

“所谓‘八宝’，传统是指圆糯米、红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、核桃仁、瓜子仁和枸杞。只是现在各家餐厅各有一番配比改良，但一定少不了圆糯米和红豆沙。”向全仝师傅是新天地安达仕酒店的海派餐厅厨师长。他告诉《第一财经日报》，为了增添过年气氛，他特别在年夜饭套餐里准备了传统味道的八宝饭，而这道菜在平时的菜单里是看不到的。“八宝饭分量足、味道甜，难般有人会吃独食，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。”