琼州椰子盅

琼州椰子盅是用以椰子的果肉为主要的制作食材，在加以鲜美的肉质所形成的地方传统佳品，更为宴席中十分常见的一道美食，成品的汤色十分的清淡，入口爽滑细致，鲜嫩多汁，口感松软无比，且多吃这样的汤品更是具有一定的开胃作用和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这琼州椰子盅的特色之处吧！

琼州椰子盅

图片由网友“╰素顔小姐”提供

椰子盅为海南特产名菜，用鲜椰子为盅，配多种辅料，精炖乳鸽而成，椰子盅外表洁白，汤液乳白，椰香扑鼻，入口润滑，海南风味突出。

制作

1、将椰子剥去外衣和硬壳，完整取出椰肉，在棕黑色表皮上雕刻出海南风光图案，在蒂部圆周割出锯牙交错盖口及盖，即成椰盅，浸在清水中待用。

2、将乳鸽去毛，净内脏，同瘦肉一起放沸水中煮10分钟取出洗净。

3、将火腿、冬菇切成粗粒状，然后连同乳鸽放进瓷炖盅内，加进味精，精盐、姜片、加饭酒及适量上场，中火炖焓，将炖好的物料平均分放在2只椰子盅内，再上笼炖15分钟，然后把事先纯好的椰子汁倒入盅内便成。

特色

外表洁白，图案清新，鸽肉鲜嫩，汤液乳白，椰香扑鼻，入口润滑，海南风味突出。