袁驿豆干

袁驿豆干是重庆市梁平的一个特色美食，大小合适，厚薄均匀，入口鲜美，香味浓郁，用的是优质的大豆，制作方法也是很精细，味道鲜美，风味独特，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

袁驿豆干

图片由网友“夏殇。”提供

梁平县城西方向,有一座小巧玲珑的历史古老驿站,他的名字叫——袁坝驿（今袁驿镇）。这里依稀相连的 吊脚楼星罗棋布，四周重峦叠嶂，沟岭横纵，山间泉清林翠，环境清净幽雅。然而，镇上还飘逸着一股浓郁诱人的醇香，那就是问世百年不衰、渝东土特产品——袁驿豆腐干的芬芳。香味不但飘遍全国各中大城 市，而且还飘洋过海，香气横溢。

特点

袁驿豆干形如火柴盒般大小豆腐干通过上榨主压，所以坚韧绵、厚薄均匀，不易破碎，再加配料精细，故入口鲜美，咸而不涩，油而不腻，香而不厌，多味适度，细嚼慢品，其味无穷。

制作方法

制作方法非常考究：精选优质大豆，用水浸泡过滤，上磨粉碎，震动沥浆，煮沸、点脑、蹲脑、破脑、泼脑、白布包装小块上炸成白坯，入锅水氽，翻锅白煮，加精盐、红糖、酱油、味精、桂皮、茴香、白冠、肉桂等二十多种香料包装卤制。冷却后经真空包装，高温杀菌，质检合格后外销。常温下可保持半年风味不变。