苗家情米酒

苗家情米酒是重庆市武隆的一个特色美酒，用的是大米或者糯米为主要原料，酒精度低，风味独特，有着悠久的历史，酿造方式也很讲究，是当地逢年过节等都会用到的酒品，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美酒吧！

苗家情米酒

图片由网友“我会呵呵哟”提供

苗族米酒是大米或糯米发酵而成的原汁水酒，含糖量高，酒精度低，是解除疲劳、清心提神的饮料。苗族群众常用以佐餐，“白酒泡包谷饭”是黔东南苗族的传统饮食习俗。

民俗历史

苗族大部分农户都能自制酒，自酿甜酒、泡酒和烧酒，但以烧酒最普遍，在苗族社会中，酒的用量是很大的，如建新房、过年过节、婚、丧、祭神、敬神、敬祖宗等，都要用酒，特别是做重活，放工时餐餐离不开酒。一般成年人饮酒居多，妇女平时虽不饮或少饮，但遇有宾客来到，或者喜庆之日，家中主妇也以酒相敬，客不饮或饮不力，主人怫然不快，客人不醉不罢休的心愿。因此，即使自家不能喝，也都自酿一缸储存待客。

特点

酿制的酒中，质量最高要数“重阳酒”为传统的窖酒。其制作很讲究，系用上好的糯米蒸熟作母子发酵成甜酒，另酿制度数最高的头道酒掺入甜酒中去泡，便成酒性纯正，酒色泽棕黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、青甜爽口。若窖在地里，时间越长，酒性更为纯正，每逢客至，常用自酿村醪，以飨宾朋。他们感到无酒不成礼仪，菜肴即使丰盛，无酒主人则感到怠慢了客，不成敬意。