江口鱼

江口鱼是重庆市武隆的一个特色美食，在当地是很有名的特色菜肴，制作方法也是很精细，麻辣鲜香，风味独特，味道鲜美，有着丰富的营养成分，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧

江口鱼

图片由网友“土匪i”提供

“江口鱼”被称为武隆的特色美食，确属实至名归。这道独具特色的佳肴珍品，之所以能久久享有盛名，就在于它有特别浓郁的辣、麻、鲜、香，以有别于其他区域的鱼不一样的美味，才赢得广大食客的夸赞和称道。

制作工艺

在江口镇上经营“江口鱼”的多数酒楼和食府，都深谙市场之道，遵循和发扬经商的职业道德，做到在“江口鱼”的食材准备上，坚持选用乌江的鲜鱼和芙蓉江的野鱼。一般说来，商家都习惯从当地渔民手中购买鲜鱼，几家大的餐馆都自备一条固定渔船，停靠在乌江码头，以便随用随取。加工“江口鱼”的配料，多以芙蓉江流域的贾角山、浩口、文复等乡镇出产的大红辣椒、萝卜、生姜、花椒和大蒜等制作，并以山奈、八角茴、茴香、香草等数十种武陵山地区出产的中草药材作为香料，再配用一定比例的植物油、味精和食盐，采用百年祖传的工艺，施以恰道好处的火候，环环相扣，精心烹制而成。让江口鱼这道美食，具有开胃健脾，养颜爽口之功效。