营山酸辣豆花

营山酸辣豆花是酸甜可口的地方美食，也是一道家常中较为鲜香的美味小吃，制作的食材也是十分的众多，成品完成之后更加的丝滑松软，色泽也是十分的洁白，口味更加的清香，馅料也是十分的充足，且多吃更是具有开胃的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这营山酸辣豆花的特色之处吧！

营山酸辣豆花

图片由网友“少年如画”提供

制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。

制作

酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成，酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

风味

豆腐脑这一风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰，深受广大群众的喜爱，豆腐脑是北京小吃中，早晚供应的品种。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，其蛋白质含量丰富。