肥肠豆花
烧制时一定要烧入味，味才厚重- 区域：四川宜宾
- 类型：美食
- 更新：2022-03-24 11:28
- 网友“查无此人゛”分享
肥肠豆花是用以鲜美的肥肠和豆花所混合制作完成的传统美食，也是深受广大群众所喜爱的佳品小吃，豆花的制作技术也是十分的别致，成品的汤汁十分的浓郁，口味丝滑纯正，口感无比的令人喜爱，且多吃更加的健康无比，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这肥肠豆花的特色之处吧！
肥肠豆花
图片由网友“查无此人゛”提供
红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口。
制作
1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。
2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，
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