红烧牛掌

红烧牛掌是四川绵阳市涪城区的一个特色美食，用的是牛掌为主要原料，色泽红润，酥烂可口，风味独特，是当地常见的特色美食，制作方法也是很精细，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

红烧牛掌

图片由网友“青烟小生”提供

红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。

制作原料

牛掌、枣番茄、泡红辣椒、葱、盐、味精、料酒、香油、鲜汤、湿淀粉、油。

制作方法

1.牛掌浸煮，去毛、蹄壳、骨，刮洗干净，反复氽煮。枣番茄去皮；

2.泡红辣椒、葱段放入油锅中炒香，加鲜汤烧沸，放入盐、味精、料酒、香油、牛掌烧至糯软入味，放入番茄烧出味，放入湿淀粉收汁，起锅起成。