梓潼酥饼
和梓潼片粉、镶碗一起被称为“梓潼三绝”。- 区域：四川绵阳
- 类型：美食
- 更新：2022-03-15 10:05
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梓潼酥饼是一道极为清香的地方名小吃，也是滋补的营养佳品，更为广大群众所喜爱的绿色休闲零食之一，饼制的制作也是十分的独特，成色更加的金黄，外皮十分的酥脆，口感丝滑的清甜，馅料也是十分的充足，且多吃更是具有一定的健康功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这梓潼酥饼的可口之处吧！
梓潼酥饼
图片由网友“焱炎火°”提供
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是有特制的脂烙酥而得名，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。其中，尤其以金华酥饼最为盛名。
风味
脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。
特色
将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内
四川绵阳最新特产
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