盐亭母猪壳

盐亭母猪壳是一道十分细致的美味佳品小吃，也是可口的风味佳肴名菜，制作的手法也是十分的独特，成品煮制完成之后十分的鲜美，肉质鲜嫩多汁，味道纯正无比，口感无比的令人喜爱，且多吃鱼肉更是具有一定的健康功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这盐亭母猪壳的特色技术之处吧！

盐亭母猪壳

图片由网友“洞房不败~”提供

母猪壳”是俗称，也就是常叫的野生小桂鱼；学名鳜鱼，“母猪壳”肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。

特征

体型小、身无鳞、嘴尖肚大、身有花纹、翅锋利，生成数量极少。很难捕捉。鳜鱼肉质细嫩，无腥气，味鲜，其营养胜食鳖鱼，乌龟。盐亭母猪壳是绵阳地方水产和特色美食的代表。

烹调

盐亭母猪壳可红烧、可清蒸，其肉质丰厚坚实，肉多刺少，白嫩柔韧；其味麻辣醇正，香浓可口；地方风味浓郁，做工精湛，味觉上乘，堪称经典。